ИДЕАЛЬНЫЙ СВАДЕБНЫЙ ТОРТ

Идеальный свадебный торт

В 18 в. в Европе появился первый многоярусный десерт. Рассказывают, что хороший французский кондитер путешествовал по Англии и был просто возмущен тем, каким образом всю свадебную выпечку сваливали в кучу. Не эстетично смотрелось, когда молодожены целовались над разбросанными разнообразными сдобными булками и кексами. Это и стало толчком для создания нового свадебного изделия крокембуш, которое представляло собой изящную пирамиду из орехов, кремовых шариков и засахаренных цветов. Несколько веков в Европе это изделие совершенствовали, изменяли, и только в конце 19 в. Виктория, королева Англии, закрепила эту традицию, введя в моду аккуратно сложенные ярусами бисквитно-кремовые десерты.

Если кто-нибудь слышит свадьба, по появляются в голове ассоциации, например: жених и невеста, кортеж и естественно СВАДЕБНЫЙ торт.

Уделите своему торту должное внимание. Ни за что не скупитесь на свадебный торт и наличия на нем цветов! Он является одним из ключевых атрибутов свадебного декора и атмосферы. Да и, скорее всего, будет украшать свадебную фотографию в рамочке, которой предстоит освещать рабочий стол много-много лет.

От аромата до вида глазури, а также касательно всего, что внутри, мы подобрали для Вас полезные советы, как выбрать свадебный торт.

Шаг 1: Определите свой стиль

Свадебный торт должен быть… Забудьте о такой формулировке. Ваш торт должен быть идеальным для Вас. А это значит, что он не обязан быть ни круглым, ни белым – никаких правил. И здорово, что сегодня действительно кондитерская индустрия способна творить чудеса. Если с дизайном свадьбы Вы уже определились, обратите внимание на место празднования, время года, и, конечно же, собственный вкус. Если торжество проходит весной в деревенском стиле (кантри), то замечательно подойдёт торт в полосочку с несколькими розовыми пионами на вершине. Стиль модерн? Тогда, возможно, в точку будет торт, украшенный тоненькими лентами и парой орхидей. Чтобы определиться, не поленитесь просмотреть сотни фотографий свадебных тортов и обязательно сохраните понравившиеся, чтобы после показать мастеру.

Шаг 2: Начинайте с основ

Для начала следует выбрать форму. Кроме традиционного круга, есть ещё много достойных вариантов. Достаточно популярны сегодня квадратные торты, при этом можно тем самым подчеркнуть современный стиль свадьбы. Но погодите, это только начало: шестиугольные, овальные, в форме лепестка и даже треугольные! В 2014 году до России дошла мода открытых свадебных тортов:

Далее переходите к выбору глазирования (покрытия). Сливки выглядят гладко и воздушно, остаются долгое время мягкими, весьма удобны при разрезании, имеет приятный цвет и аромат. Помадка (мастика) – другой популярный вариант. Она раскатывается, перед тем, как накладывается на торт, отлично служит базой для дальнейших декоративных элементов.

Шаг 3: Определите, на чём можно сэкономить, а где лучше не жалеть

Будьте готовы, что платить придётся порядочную сумму. При этом варьироваться она может от самых незначительных (как Вам кажется) деталей. Конечно, чем сложнее и оригинальнее Вы хотите получить свадебный торт, тем дороже это будет стоить. Мастика (помадка) зачастую обходится дороже сливочного крема, но если уж очень хочется видеть на торте чёткие формы, чуть ли не живые цветы (при этом довольно вкусные), то нужно-таки не скупиться. Один из способов экономии – заказать торт Вашей мечты в уменьшенном варианте, такой стоимости, которая вписывается в отведённый бюджет, а после добавить количества пирожными той же расцветки и стиля (некоторые кондитерские, и мы в том числе, предоставляют такую услугу).

Шаг 4: Ищите своего пекаря

В тот момент, когда Вы определились со стилем будущего торта и знаете, на какую стоимость можно рассчитывать, смело приступайте к поиску кондитера. Ознакомьтесь в обзорами, галереями работ кондитеров в Вашем городе. Если Вы обратились в свадебное агентство, то, вероятнее всего, они имеют определённые рекомендации, основанные на личном опыте. И если Вы для себя определили 3-4 кандидатуры, пора назначать встречу и увидеть что-либо своими глазами (желательно примеры работы, но хотя бы и самого мастера). Не забудьте при встрече оговорить дату и время свадьбы, уровень официальности, общий стиль торжества. Обязательно имейте при себе отобранные заранее фото понравившихся тортов, также будет хорошо, если сможете показать предварительные зарисовки декораций праздника.

Шаг 5: Пробуйте!

Наибольшим заблуждением является мысль, что свадебный торт должен быть божественно красив, а что касается вкуса – вовсе не обязательно. В корне не верно, Ваш торт – не украшение и не декорации, пусть при всём он остаётся-таки символом. Очень важно, что будет внутри. Не забудьте попробовать все подготовленные мастером образцы, чтобы было, с чем сравнивать. Никакая диета не может послужить оправданием, дело-то чуть ли не первой важности. Проведите несколько ознакомительных встреч с различными кондитерскими. Все мы люди разные и смотрим на вещи по-разному. Конечно, у профессионалов развита способность лучше понимать желания других, но не всегда это стопроцентное попадание. Вы должны почувствовать, что кондитер думает по-вашему и так же болеет этим, только в таком случае результат оправдает Ваши ожидания (да и потраченные средства).

Дегустация очень важный этап в процессе выбора кондитерской, потому как за красивыми дизайнерскими решениям и новейшими технологиями оформления свадебного торта, может скрываться не очень вкусная основа. Это, подпортит впечатление о вашем празднике. Представьте, что после красивой презентации и торжественного процесса разрезания, на тарелки гости получать, к примеру, не вкусный торт, но с красивыми орхидеями из мастики. Я думаю, в лучшем случае они разочаруются, а в худшем сообщат вам про этот «небольшой» недостаток вашего праздника. Конечно, лучше если вы у вас есть проверенная кондитерская, которая готовит вам сладости на день рожденья и другие праздники, но если таковой нет, то лучше выбрать кондитерскую, при этом попробовав их произведения кондитерского искусства.

Шаг 6: Подготовьтесь и забронируйте

Если свой кондитер уже найден, сразу же забронируйте с ним дату свадьбы. И не стесняйтесь несколько раз переспросить и напомнить позже (творческие люди всё-таки). Зачастую при этом требуется частично предварительная оплата и подписание определённого договора. Если в документе указывается, обязательно изучите, насколько заранее будет приготовлен Ваш заказ, кто конкретно будет печь торт и заниматься украшением (да, очень часто это разные люди). И будьте готовы: некоторые профессиональные кондитера забронированы на год вперёд.

Шаг 7: Продумайте подачу

Пофантазируйте над тем, как именно и на чём будет представлен торт гостям. Возможно, стол лучше задрапировать и украсить цветами в стиле самого произведения искусства выпечки. И не останавливайтесь на стандартном столе, предложенном в ресторане, — покажите эффектно свой шедевр! Вероятно, для классической официальной свадьбы подходящим будет высокий выездной стол; для свадьбы на открытом воздухе – деревянная платформа с живыми цветами; или же в Ваш стиль отлично впишется гладкая подставка украшенная атласной тканью. Вы можете увеличить ваш торт с помощью красивых ярусных подставок выполненных из металла или пластика. Они зрительно увеличат торт и предадут структурность вашему торту. В кондитерских, как правило, предлагают такие на прокат (вам просто надо будет оставить некоторый залог).

Не забывайте о возможности поиграть светом. Используйте лампу- пушку, интересную люстру в центре зала , прожектора , фейерверки и т.д.

Шаг 8: Не забудьте о доставке

Очень важной и непростой деталью будет доставка свадебного торта. Именно поэтому следует побеспокоиться о ней заранее. Большинство кондитерских предпочитают осуществлять доставку самостоятельно (или пользуются услугами исключительно проверенных поставщиков), да и вообще, мы бы рекомендовали заказать специализированную доставку (сколько бы это не стоило), так как внешний вид торта на свадьбе Вам будет действительно важен. Убедитесь, что у курьера есть контактный номер Вашего свадебного координатора, мамы или друга (кого Вы выбрали ответственным за эту часть).

Шаг 9: Выделите время для разрезки

Следуя обычаю, разрезка торта символизирует приближение конца свадьбы (и некоторым гостям даёт понять, что уходить уже можно), поэтому молодые дожидаются времени приблизительно за час до конца праздника. Но если Вы не хотите надолго прерывать танцевальную и развлекательную часть, разрежьте торт в начале застолья, сразу после вручения гостями подарков. Лучше, конечно, чтобы фотограф успел запечатлеть «гвоздь программы» в целом состоянии и с нескольких ракурсов.

Шаг 10: Обязательно съешьте кусочек своего торта

Вероятно, вы будете удивлены, узнав, какое количество молодожёнов даже не пробуют свой свадебный торт. Не вздумайте попасть в эту гвардию! Если уж совсем невмоготу или слишком спешите уйти, отдайте поручение упаковать Ваши кусочки до завтра. Какое замечательное в таком случае выдастся утро после свадьбы (вернее, дополнение к нему). В любом случае, попробуйте свой свадебный торт. Уж вы-то точно заслуживаете право полакомиться десертом, над которым так усердно поработали.